Skördetid

Nu är skördas det för fullt!

Idag har jag och killarna varit och plockat majs. Underbart att ha hela frysen full med guldgula majskolvar!

Delar av dagens skörd

Det är kämpigt att få bort skalet

Under skalet sitter "belöningen"

Grova dinkelbröd

För tillfället har jag en mindre kris i mitt kök. Min våg har gått sönder, o jag som alltid väger ingredienserna när jag gör brödrecept. Men man kan ju inte sluta baka bara för en lite kris. Det finns ju de som lever på att tillverka sådana, som min man brukar säga. 

Så ikväll har det blivit två stycken dinkelbröd med hjälp av dl mått!

De är bakade med fördeg som jag rörde ihop i går morse. Tänkte jag skulle baka igår kväll, men det blev inte av så jag hystade in fördegen i kylen och den var nästan finare idag. 

Så jag ska nog fortsätta laborera med mina fördegar!

Fördeg:
1 1/2 dl surdeg
3 1/2 dl vatten
5 dl dinkelmjöl fullkorn


Rör ihop i en bunke, täck med plast och låt det stå minst 5 timmar. 


fördegen
4 dl vatten
5 dl dinkelmjöl fullkorn
2 msk honung
1 dl linfrö
5 1/2 dl vetemjöl special
1 msk salt


Rör ihop alla ingredienserna utom salt och kör ca 10 minuter i assistent
(har du ingen assistent så får du träna armmusklerna minst en kvart)
Tillsätt salt och kör ytterligare 2 minuter
Olja två avlånga formar och fördela degen i dessa
(blöt händerna med vatten så går det lätt att fördela och trycka ut den)
Låt jäsa under bakduk i minst 2 timmar
Sätt ugnen på 250 grader
När ugnen är riktigt varm, sätt in bröden och sänk temperaturen till 200 grader 
Grädda bröden i ca 30 minuter
Jag tar alltid temperaturen på brödet, det ska ha en innetemp på 98 grader när det är färdigt
Låt svalna under bakduk

Plommonkaka

Idag kom svärföräldrarna med en stor laddning Plommon. 

Har inget bra recept på just plommonkaka så det blev till att botanisera i köket och svänga ihop en kaka som jag kunde bjuda på. 

Blev faktiskt riktigt lyckad och kommer definitivt att bakas flera gånger.

Botten:
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk råsocker
20 st plommon


"fyllning"
1 burk kesella
1/2 dl socker
1 ägg
100 g riven mandelmassa


Sätt ugnen på 175 grader
Smöra och bröa en form med höga kanter
Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt
Tillsätt äggen och vispa
Blanda vetemjöl och bakpulver
Rör ner i smeten
Bred ut smeten i formen
Halvera och kärna ur plommonen
Doppa snittytan i råsocker och lägg tätt på smeten
Grädda i 15 min
Rör undertiden ihop "fyllningen"
(går utmärkt att röra ihop i samma bunke som tidigare utan att diska den först)
Lägg fyllningen på kakan och grädda ytterligare 30-35 min
Servera med vaniljsås eller vaniljglass

Semester

Har haft en liten paus i recept bloggandet. 

Vi tog "skalet" bakom bilen och styrde färden mot Vimmerby. En liten skön semester tillsammans med Pippi, Karlsson, Emil mfl.

På vägen hem stannade vi till i Kalmar och shoppade lite formar på Lagerhouse. Så nu ska här bakas igen.

Två surdegar (Sigge har förökat sig) och en fördeg till dinkelbröd står just nu på bänken i köket. Så jag lovar att det kommer nya recept i kväll. 

Nu ska jag ta itu med mina Havtornsbuskar. Väldigt sticksiga, men fina bär.

Godiskakor

Detta brukar vara en favorit bland barn men även en del 
lite "barnsliga" vuxna.

Kanske för det färgglada godiset som tittar fram!

10-15 st

100g smör eller marg

2 dl farinsocker

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

1½ dl vetemjöl

3 dl havregryn

ca 2 dl chokladlinser (tex smarties men godast är m&m)

Vispa smör farin, socker o vaniljsocker smidigt

Tillsätt resten av ingredienserna (utom chokladlinserna) o rör ihop till en smidig deg!

Häll ut på bakbordet och knåda in godiset!

Dela i 10-15 bitar (beroende på hur stora kakor du vill ha)

Rulla till bollar o tryck till lätt. Lägg på plåt o grädda ca 15 min på 175 grader!

Kolasås

Det finns säker flera som testat detta otroligt enkla recept på kolasås men jag tycker det ändå är värt att nämna för er som inte testat det.
Tag en burk kondenserad mjölk 
(du hittar den vid bakingredienserna)
Tag av pappret som sitter runt burken och lägg den i en gryta med vatten


Låt koka ca två timmar
Fyll på vatten ibland. Den måste vara täckt med vatten hela tiden, annars kan det bli väldigt kladdigt i hela köket om den kokar torrt.


Efter 2 timmar tar du grytan från värmen och låter burken svalna i vattnet.


Öppna burken och i den hittar du en tjock kolakräm


Nu är det bara att välja om man vill ha krämen till fyllning i praliner låter du den vara som den är. 
Till tårtfyllning kan man röra ut den i 1 dl vispad grädde.
Vill du ha kolasås så rör du ut krämen i några matskedar ovispad grädde.

Citonfromage

Denna citronfromage går att använda både som fyllning i tårtor eller som efterrätt.

Brukar ibland varva citonfromage och chokladmousse i ett högt glas suppersnyggt och jättegott. (Bild kommer så småningom)

3 gelantinblad
3 äggulor
1 dl socker
2 citroner (skal och saft)
3 dl vispgrädde


Lägg gelantinbladen i kallt vatten några minuter
Vispa grädden
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt
Krama ur vattnet ur gelantinbladen
Värm dem tillsammans med citron (skal och saft) över vattenbad tills gelantinet har smält
Vispa ner i äggsmeten
Vänd ner grädden försiktigt 
Häll ev upp i formar
Förvaras i kylen

Frukt tårta

Idag fyller min kära man år. Grattis Älsking!

När han fick välja tårta ville han ha en fruktårta med gelé ovanpå. Fyllningen var valfri så jag passade på att pröva något nytt. Tårtfyllning med äkta Burbonvanilj. Påsen vispas med mjölk. Blev som en vaniljkräm. Inte så söt som Marsan och ganska fast i konsistensen. Summerat tyckte jag att den var inte lika god som hemgjord (konstigt vore det väl annars) men klart bättre än Marsan, så helt OK faktiskt.

Tårtan bestod förövrigt av:

Ljusa bottnar

Björnbärskräm + lite färska björnbär

Tårfyllning med vanilj

Citron fromage

Dekorerad med:

Grädde med lite vaniljsmak

Blandade frukter

Gelé på röd vinbärssaft

Choklad fingers

Tårtan fick mycket väl godkänt av provsmakarna. 

Blev väldigt fräscht med citronfromage i en gräddtårta. 

Havtorns marmelad

För några år sedan fick jag några havtornsbuskar av min mormor. Två stycken Julia och en Romeo, det gäller nämligen att ha både han och honplantor för att få bär, men eftersom dessa hanar är väldigt produktiva kan man ha flera honplantor på en hanplanta. 

I år är buskarna fyllda av bär så idag har jag och mina killar plockat bär! Vi fyllde två små hinkar och det syns knappt att vi har plockat, härligt med bär.

Dessa bär är dessutom supernyttiga, mer c vitaminer i ett bär än i ett par apelsiner.

Av dagens skörd blev det havtorns marmelad. 

1 kg havtorn
1 kg syltsocker
1 apelsin (skal och saft)
3 dl vatten


Blanda alla ingredienser i en gryta och koka upp
Låt småkoka ca 15 min rör och mosa då och då
Sila av skalen och häll marmeladen på rena varma burkar
Förvaras i kyl

Choklad muffins

Tyvärr gick jag inte vidare till finalen i årets hemmakonditor, men tacka alla som röstade!

Min mans arbetskamrater erbjöd sig att provsmaka och bedöma mina bakverk istället för juryn i Stockholm, så idag fick de provsmaka maffiga choklad cupcakes.

Detta är det perfekta receptet på chokladmuffins enligt mig. Det blir fina toppiga muffins som man sedan lätt kan dekorera eller äta "naturella".

15-20 st (beroende på storlek på formar)

2 ägg

3 dl mjölk

1 dl olja (typ matolja)

4 dl vetemjöl

2 dl socker

4 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

5 msk kakao

en nypa salt

200 g mörk choklad (grovt hackad)

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa ägg, mjölk och olja minst en minut. Gärna med elvisp

Blanda de torra ingredienserna

Blanda med äggsmeten vipa lite försiktigt till en slät smet

Rör ner chokladen

Fyll muffinsformar till 2/3

Gädda mitt i ugnen ca 20 minuter känn med en sticka

Låt svalan och dekorera eventuellt med choklad mousse 

Tips

Ikväll blir det inget nytt recept, men ett litet tips kan jag bidraga med i alla fall. 
Jag är nog ägare av ungefär 10-15 måttsatser. Jag är ingen samlare av denna vara utan jag brukar passa på att köpa billiga måttsatser tex. på Ikea sedan delar jag på måtten och placerar dem i mina älskade plåtburkar som innehåller alla mina bakingredienser. Och då brukar jag lägga det måttet som man oftast använder i burken.

Tex.
vaniljsocker-tesked
kakao-matsked
bakpulver-tesked
vetemjöl-deciliter
osv.
Det brukar bli en hel del kryddmått över, men de brukar mina barn använda i sitt kök.

Varför göra såhär??
Jo, man slipper få kakao i vaniljsockret och vetemjöl i sockerburken, om man inte vill stå och diska och torka måttsatsen mellan varje ingrediens.


Säkert många som redan kommit på detta, men jag tycker det är väldigt praktiskt tips om det nu skulle vara någon som fortfarande bara äger en måttsats!


Nu ska jag krypa till kojs med en efterlängtad vän, nämligen nya IKEA katalogen!

Jordgubbs cupcakes

Idag har vår granne Ellen namsdag, självklart blir det namsdagsfika då! Jag fick fria händer vad det gäller bakverk så det fick bli rosa jordgubbs cupcakes. 

Vill man kan man skippa glasyren och då får man supergoda muffins istället.

Tyvärr var det  27 grader varmt i köket när jag skulle lägga på frosting så den smälte men de blev uppskattade i alla fall!

Än en gång stort GRATTIS till dig Ellen på namnsdagen!

ca 25 st

6 ägg

5 dl socker

3 dl yoghurt (gärna vanilj eller jordgubbssmak)

150 g smält smör

9 dl vetemjöl

3tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

25 st jordgubbar (färska eller frysta)

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Tillsätt yoghurt och smör

Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd försiktigt ner dem i smeten

Fyll formar till 2/3 

Stick ner en jordgubbe i varje form

Grädda i 15-20 min 

Jag garnerade cupcaksen med vaniljfrosting som jag tillsatte lite krossade jordgubbar, röd karamellfärg och lite extra florsocker i o vips så fick man jordgubbsfrosting!

Sedan dekorerade jag med blommor och namn i vit choklad.

Kesobröd

Här kommer ett recept så ett supergott bröd. 

Brukar servera det till soppa eftersom det är lite matigt och väldigt saftigt (pga. keson).

 Dessutom är kanon att rosta! Vill man kan man fläta två bröd, som jag gjort på bilden eller så gör man två raka limpor. På alla hjärtans dag stansade min son ut hjärtan med pepparkaksform. Det gick också bra så gör den formen på brödet som du är sugen på.

2 st bröd


25 g jäst
3 dl vatten (ljummet)
250 g keso
1 ägg
1 tsk salt
1 msk honung
1 msk olja 
8- 9 dl  vetemjöl special
ägg och sesamfrön till garnering

Smula jästen och rör ut den i vattnet

Tillsätt keso,ägg, salt, honung ,olja och arbeta in vetemjöl tills degen är smidig (dock minst  8 minuter i maskin)

Låt jäsa i 1 timme 

Forma degen till två bröd och lägg dem på plåt med bakplåtspapper

Låt jäsa i 45 min

Pensla med  ägg och strö på sesamfrön 

Grädda i 225 grader i ca 20 min eller tills brödet har en innetemp på 97 grader

Anitas bröd

För flera år sedan jobbade jag med en dam som hade väldigt fasta rutiner! Varje morgon åt hon 2 skivor av detta brödet med en skiva ost på. 
Hon bakade brödet varannan vecka och frös in det skivat, med två skivor i varje påse. 

Jag personligen tycker det är trevligt att variera brödsorterna i vår brödburk men bakar gärna detta brödet nån gång ibland.

Det är inget hållbart bröd eftersom det är bakat på bikarbonat, men det går utmärkt att frysa in.

Bli inte förskräckt när ni ser alla mjölsorterna, har du inte alla sorter hemma så går det jättebra att byta ut en sort mot nån annan! Tag det som finns i ditt "mjölskafferi"!

2 bröd

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 1/2 dl rågkross
1 1/2 dl vetekli
2 1/2 dl vetegroddar
1 1/2 dl grovt rågmjöl
3 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 dl blandade frön (solros, linfrö, pumpakärnor, tag det du har hemma)
1 liter filmjölk
1 1/2 dl sirap

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda alla torra ingredienser
Rör ner fil och sirap det blir en väldigt kladdig deg (knåda inte bara rör ihop)
Fördela degen i 2 smorda avlånga formar
Sätt in mitt i ugnen och lägg ett bakplåtspapper ovanpå formarna
Grädda i ca 1 1/2 timme eller tills bröden har en innetemp. på 98 grader
Låt svalna i formarna

Päronbiskvier

För ett tag sedan fick jag en kommentar från en god väns son 

  -Måste fråga dig om jag kan få receptet på dom där päronkakorna som du brukade göra :) Kommer inte ihåg vad dom kallades, men dom var väldigt gröna, goda och lite rinniga. Minns att dom mådde bäst av att bo i frysen..
/Axel

En perfekt förklaring på dessa kakorna som jag bara var tvungen att baka igår till min mans STORA glädje.

ca 30 st

500 g mandelmassa

3 dl socker

4 äggvitor

Fyllning:

4 äggulor

1 dl socker

1 dl mjölk

150 g mjukt smör

grön karamellfärg

päronessens (min är köpt på apoteket, men jag vet inte om de säljer det forfarande, annars finns det i butiker som säljer kryddor och baktillbehör)

200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader

Riv mandelmassan grovt

Vispa ihop socker och äggvitor lätt (det ska inte bli någon maräng)

Rör i mandelmassan

Klicka eller spritsa ut 3-4 cm stora "klickar"  på plåtar med bakplåtspapper

Grädda i ca 10 min 

Låt svalna

Värm äggulor, socker och mjölk på låg temp under omrörning tills det blir en tjock kräm (det får inte koka)

Rör ner smöret, päronessens och karamellfärg

(man får prova sig fram med essensen beroende på vilken sort du får tag på)

Ställ i kylen 

Tag en biskvibotten, dela den nästan på mitten så det blir två halvmånar

Lägg en klick päronkräm och tryck ihop "halvmånarna"

Smält chokladen i vattenbad och doppa snittytan

Förvara kokorna i frysen och ta fram precis innan de ska ätas

Somrig tårta

Här kommer en riktigt somrig tårta! 

Det blev min födelsedagstårta i juli, men det har inte blivit av att jag lagt ut den tidigare! 

För alla er som är noga med släta kanter på tårtan är väl detta en skräck, men jag gillar faktiskt när tårtor ser lite "bulliga" ut ibland!

Tårtan består av två ljusa bottnar och en chokladbotten.
Mellan dessa ligger det
jordgubbsmousse
skivade flädermarinerade jordgubbar
mörk chokladmousse (byt bara ut mjölkchokladen mot mörk choklad)
Spacklad med jordgubbssmörkräm
Täckta med röd och grön marsipan
Dekorationer i marsipan och spritsad vaniljfrosting

Vaniljfrosting

Frosting som går att använda till det mesta. Dekorera tårtor, cupcakes, morotskaka, blåbärsmuffins osv.

50g mjukt smör
2 tsk vaniljsocker
100 g philadephiaost
ca 5 dl siktat florsocker
Vill man färga frostingen är det bara att tillsätta några droppar karamellfärg, men då kan man få tillsätta lite extra florsocker

Vispa alla ingredienserna till en smidig kräm
Spritsa eller bred ut krämen på önskat bakverk

Kärleksmuffins

Ikväll packade vi fikakorgen och gav oss iväg till Eriksberg! 

Har ni aldrig varit på Eriksberg i Blekinge så vill jag rekommendera detta! 

På utkiken passade vi på att fika på lite nybakade kärleksmuffins. 

Detta är egentligen vanliga kärleksmums, moccarutor eller vad ni vill kalla dem, fast i muffinsformat. 

20 st
150 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Glasyr
100 g smör
2 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker

Kokosflingor

Sätt ugnen på 180 grader
Smält smöret och häll i  mjölken låt svalna
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt
Blanda de torra ingredienserna i en skål
Häll i dem i äggsmeten tillsammans med smöret och mjölken
Rör till en smidig smet
Klicka ut i 20 muffinsformar
Grädda i 13-15 min
Låt svalna och gör glasyren
Smält smör
Rör ner de övriga ingredienserna till en smidig glasyr
Bred på muffinsen och doppa dem i kokos eller någon annan topping
(På bilden blandade jag kokos och jordgubbsströssel på några)

Mjölkchoklad mousse

Mumsig fyllning som räcker till ett lager i en rund tårta.

Passar bra till både ljusa och mörka bottnar och gärna tillsammans med jordgubbar eller hallon.

3 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

Värm grädde och choklad under omrörning på svag värme

Det får inte koka

När chokladen smält häll upp blandningen i en bunke (som du kan vispa i)

Låt svalna och ställ sedan in blandningen i kylen, gärna över natten eller tills det är riktigt kylskåpskallt

Vispa med elvisp till en fin mousse

Rosa våningstårta

I morse när barnen lekte som allra bäst passade jag på att göra 20 st söta små rosor till dagens tårta (har ännu inga utstickare, men det står högt på önskelistan). Lite jobb, men de blev väldigt söta. La dem för att torka och gick ut för att hänga tvätt. När jag sedan kom in så stod min lilla "juvel" på sin pall och utropade -mamma, nam nam. Samtliga 20 rosor låg nu i min son mage!

Tyvärr blev det inga rosor på dagens tårta, men jag hoppas att Linnea som fyller 7 år idag blir nöjd i alla fall. Stort Grattis till dig Linnea!

Tårtan består av:

Ljusa bottnar

Fyllda med:

jordgubbssylt-jordgubbsmousse

mjölkchokladmousse

Spacklade med smörkräm och täckta med vit sugarpaste och rosa jordgubbsmarsipan

Runt tårtan spritsade jag rosa jordgubbsfrosting

Sega maränger

Ibland har man en hel drös med äggvitor över i kylen! Det går visserligen att frysa dem, men jag har redan ett gäng i frysen så då fick det bli lite sega maränger istället!

Trixet för att få riktigt fina maränger är att vispa dem över att varmt vattenbad!

Lite jobb, men vem behöver inte träna armmusklerna lite extra!!!

ca 10 st

6 äggvitor

4 dl socker

(om man vill kan man smaksätta marängerna med 1/2 dl hackade nötter eller 100 g smält choklad)

Sätt ugnen på 125 grader

Koka upp lite vatten i en gryta

Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke

Ställ bunken över sjudande vatten och vispa tills smeten är tjock, blank och man ser tydliga spår efter vispen

Det tar 5-10 min (låt musklerna jobba)

Tag bort skålen från vattnet och fortsätt vispa med elvisp tills smeten svalnat

Blanda ev. i nötter eller choklad

Klicka ut 10 stora toppar på bakplåtspapper

Grädda i ca 1 timme

Är de fortfarande väldigt mjuka efter en timme så sänk värmen till 75 grader och låt dem stå en stund till med luckan på glänt

Men de ska vara lite sega inuti

Mina "amerikanska" pannkakor

Som säker ingen har missat som läst lite på denna blogg, är en av mina stora favoriter Leila. Men idag blev jag lite besviken på ett recept som jag länge tänkt testa. Ricotta (som är så gott) och pannkakor som är minst lika gott tillsammans blir så klart Ricotta pancakes. Jag gjorde en blåbärsvariant men blev faktiskt besviken. Visst var de goda men jag tycker att mina egna "amerikanska" pannkakor är minst lika goda. (Måste ju få skryta lite ibland) De är dessutom mycket billigare att göra. Ricotta kan vara värt sitt pris, men då vill jag känna mer av smaken än vad jag gjorde idag.

Här följer därför mina egna "amerikanska" pannkakor

8-10 st

2 ägg

1 dl mjölk

1 1/2 dl yoggi (smaksatt eller naturell)

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

1 msk smält smör

ev. bär eller frukt till smaksättning

lite smör att steka i

Vipa ihop ägg, mjölk och yoggi

Blanda de torra ingedienserna

Rör ner detta i äggsmeten

Smält en smöret i stekpannan och häll i smeten

Låt nu fantasin flöda och rör ner frukt eller bär som du gillar

(i mina på bilden ovan rörde jag ner två tärnade bananer)

Stek pannkakorna i lite smör

Pollymuffins

Idag har vi haft besök av en MYCKET god vän och hennes man. Vi ses inte så ofta längre, men när vi träffas så blir det lite extra festligt. Eftersom ett av hennes favoritgodis är Polly så var jag ju tvungen att baka pollymuffins till kaffet.

Denna gången testade jag Leilas recept men uteslöt citronen. Har testat det innan och tycker det blir mer pollysmak om man skippar den. Men smaken är som baken så gör som ni vill!

Enkla korgbröd

Många säger att det tar tid att baka bröd. Visst, räknar man tiden från det att man satte sin surdeg och fram till ett färdigt bröd så kan det ta en vecka, men man behöver ju inte stå och titta på när assistenten går eller på när degen jäser!!!

Dessa bröden tar ungefär 5 timmar att baka. Phu vilka jobbiga bröd kanske en del tycker, men igår när jag bakade dem tog jag (för skoj skull) den faktiska tiden som man lägger på brödet och det var ca 13 minuter och då var disken inräknad. De ni!!!

1 stort bröd eller två lite mindre

(har du inte jäskorgar, går det jättebra med vanliga brödformar men då kan du grädda brödet i formarna)

2 dl surdeg

3 dl ljummet vatten

10 g jäst (kan uteslutas men brödet blir lite luftigare med lite jäst)

1 msk olja

1 msk honung

1 dl grovt rågmjöl

6 dl vetemjöl special

2 tsk salt

ca 1 dl mjöl till utbakning

Lös jästen i vattnet

Blanda alla ingredienser utom salt i assistenten

Kör i ca 10 min

Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 min

Låt jäsa ca 2 timmar

Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord

Vik in kanterna mot mitten några gånger, knåda inte

Dela i två delar och lägg dem i mjölade korgar (jag brukar mjöla med grovt rågmjöl då fastnar det inte så lätt)

Om du vill ha ett stort bröd lägger du det i en korg och om du inte har korgar så lägg bröden i avlånga formar med bakplåtspapper

Låt jäsa 2 timmar

Sätt ugnen på 250 grader i god tid och sätt in en plåt så den hinner bli riktigt varm

Stjälp upp bröden på den varma plåten

Sätt in mitt i ugnen och kasta in lite vatten samtidigt

Sänk temperaturen till 200 grader

Grädda i ca 20 min

Jag brukar sätta in en termometer mot slutet av gräddningen, när bröden har innetemp. på 98 garder är de klara

Låt svalna på galler

Pizza

Måste bara tipsa om en superbra pizzadeg inför helgen! Det är min stora favorit Leila som står för receptet. O ja det gör jättestor skillnad på att ha lite durumvete i degen, så byt INTE ut det mot vanligt vetemjöl.

Receptet hittar du antingen i Leilas bok One more slice eller på denna länk.

Idag blev det 3 varianter men min favorit var den som visas på bilden som toppades med tomatsås, lufttorkad skinka, mozzarella och oliver. Efter gräddning strödde jag på rikligt med basilika!

Hoppas ni får en trevlig helg!

Sigge Surdeg

Ikväll vill jag passa på att presentera min gode vän Sigge Surdeg!

Vi har kamperat ihop i flera år och han är faktiskt ganska pålitlig. Ja jag vet att den del tycker det är fånigt att döpa en deg, men det har bara blivit så!

Detta är alltså en rågsurdeg som altinerar mellan att bo på min köksbänk och i min kyl!

(Har även lagt lite i frysen för säkerhets skull)

Enklaste sättet att starta en surdeg är att höra i sin bekantskap om det är någon som bakar med surdeg så att man kan få en liten klick att starta sin egen med. Då börjar du direkt på dag 4! Hittar man inte det får man köra från grunden!

Många har rivet äpple när man sätter igång sin surdeg, men jag föredrar att bara köra med rågmjöl och vatten.

Dag 1

1 dl ljummet vatten

1 dl grovt rågmjöl

Blanda i en ren glasburk, täck med en handduk och ställ i rumstemperatur (eller något varmare) i 3 dagar. Rör om morgon och kväll!

Dag 4

5 dl ljummet vatten

5 dl grovt rågmjöl

Rör ner i den tidigare blandningen och låt stå ytterligare ett dygn i rumstemperatur.

Dag 5

Om du nu har en deg som pyst upp och liknar en geggig havregrynsgröt så säger jag bara GRATTIS, din surdeg är färdig och det är bara att börja baka!

Hur sköter jag min surdeg??

Tag bort ca 2 dl och lägg i frysen. Om det skulle bli nåt fel på din surdeg så kan du ta fram denna och börja på dag 4!

Annars förvarar du din surdeg i kylen i en tätslutande burk! När du ska baka tar du antingen fram hela surdegen eller bara en liten del som du ska baka med så att den blir rumstempererad! När din surdeg börjar ta slut fyller du på med lika delar vatten och rågmjöl och låter den stå framme tills den börjar "jäsa".

På sommaren brukar mitt kök invaderas av fruktflugor som älskar doften av surdeg, därför brukar jag knyta en lite handduk runt locket så att man inte får några flugor i degen!

Kladdkaka

Idag tänkte jag överraska min man med en helt vanlig kladdkaka

(så enkelt, men ändå så gott) som ett litet grattis på namnsdagen.

Alla har väl sitt favoritrecept på kladdkaka, men efter att ha prövat många varianter så har jag kommit fram till just detta!!!

150 g smör

3 ägg

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

4 msk cacao

en nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och bröa en form med löstagbar kant

Smält smöret

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt

Blanda mjöl, cacao och salt

Rör ner detta i äggsmeten tillsammans med smöret

Häll i formen

Grädda mitt i ugnen ca 24 min

Låt svalna lite och ställ sedan i kakan i kylen

Serveras med lättvispad grädde och några goda bär eller konserverade päron

Hamburgerbröd

Idag serverades det hamburgare här hemma. Men jag tycker att köpta hamburgerbröd blir så tråkiga så blev det hembakta istället. Receptet blev faktiskt riktigt lyckat men nästa gång tror jag att jag ska göra dem lite grövre! Men testa gärna detta så länge!!

ca 20 st

50 g jäst

5 dl vatten (38 grader)

3 msk olja

3 tsk salt

2 msk vit sirap

4 dl rågsikt

6 dl vetemjöl special

lite vetemjöl till utbakning

1/2 dl sesamfrön till garnering

Smula jästen i en bunke

Häll över ljummet vatten och rör till jästen löst sig

Tillsätt resten av ingredienserna och knåda i maskin ca 10 min

Låt jäsa under bakduk ca 1 timme

Dela degen i 20 bitar

Rundriv bullar och doppa dem i sesamfrön

Lägg dem på plåt med bakplåtspapper

Lägg ett bakplåtspapper till ovanpå och sedan en plåt ovanpå det

Detta för att bröden ska bli platta och inte jäsa upp till frallor

Låt jäsa i ca 45min

Sätt ugnen på 250 grader

Tag väck den översta plåten och sätt in bröden mitt i ugnen ca 7 min

Tag väck det översta pappret och grädda ytterligare 2 min

Låt svalna under bakduk