fredag 10 juli 2020

Hallongrottor

Det sägs att män har svårt att göra två saker samtidigt men när man bakar med barn så är jag inte ett dugg bättre för baka med barn och samtidigt komma ihåg att ta kort är definitivt en sak för mycket.

Men ett par bilder hann det bli i alla fall.

Tyvärr missade även det färdiga resultatet innan dessa små godbitar serverades som fika med lite flädersaft.


Jag tror de flesta har koll på hur hallongrottor ser ut och flera har säkert ett favoritrecept också, men här kommer mitt o Emmas recept.

ca 35 st

200 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader
Rör smör och socker 
Tillsätt resten av ingredienserna, gör du degen i matberedare så tänk på att inte köra den för länge.
Dela degen i ca 35 bitar
Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper
Tryck en liten fördjupning i varje boll. Emma använde en moddlare som var perfekt i storlek, vill den fastna i degen så doppa den i mjöl.
Fyll groparna med lite sylt
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.






onsdag 1 juli 2020

Flädersaft



Nu är det hög tid att plocka fläderblommor om man vill göra flädersaft.
I södra delarna av vårt avlånga land är den säkert redan omblommad, men på skuggiga platser kan man kanske fortfarande hitta blommor.

  
Jag har planterat fläder på lite olika platser i trädgården för flädern skall blomma så länge som möjligt. 
Om ni skall plantera fläderbuskar så rekommenderar jag att ni planterar minst en svart fläder. Den ger nämligen rosa blommor och då även rosa saft.
Så i helgen fick det bli en omgång rosa flädersaft, o då med lime istället för citron.
Ett glas med rosa flädersaft som du blandar med fruktsoda istället för vatten, en kvist mynta o krossad is så har du den perfekta sommardrinken för hela familjen.
(Vill du ha en vuxenvariant byter du ut  fruktsodan mot rosevin)


50 klasar fläderblommor
3 lime i skivor
60 g citronsyra
2 kg socker
3 liter kokt vatten

Varva fläder, lime, socker och citronsyra
Häll över kokhett vatten
Rör om
Låt stå svalt i 4-5 dygn, rör om varje dag
Sila saften, förvaras i kyl eller om du vill spara den längre så frys den eftersom det inte är något konserveringsmedel i!

fredag 24 april 2020

Citronkaka


Ni vet den där känslan när man ätit påskbord och det är dags för efterrätt.
Den klassiska efterrätten är väl rulltårta med persika och grädde.
Man dukar fram dessa fina bakelser och alla drar en djup suck över hur mätta de är.
Vi brukar visserligen köra påskjakt med äggletning i trädgården efter påskmaten, men det är ändå svårt att smälta all den där goa maten.
Så i år körde jag på en annan efterrätt nämligen en sort citron paj/kaka.
O det var inte sista gången för den var riktigt god och fräsch efter en tung måltid.
Dessutom kan man ju välja att ta hur stor eller liten bit man vill.

O den kommer garanterat att serveras fler gånger än vid påsk.

Botten
3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
125 g smör

Fyllning
3 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
1 citron (rivet skal och saften)

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare och kör ihop dem snabbt. Är det svårt att få ihop den kan du tillsätta nån matsked vatten.
Tryck ut botten i en pajform eller springform med löstagbar kant.
Nagga botten och grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
Gör under tiden fyllningen.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt skal och saft av citronen (försök att inte få med något vitt när du river skalet), sikta i mjölet och vänd ner det försiktigt.
Häll smeten i den formen och grädda ytterligare i 10 min.
Låt kallna och ställ sedan i kylen så den blir kall innan servering.
Servera med en klick grädde.

fredag 10 april 2020

Stekta ägg

Som säkert många vet gillar jag traditioner. 
Detta gäller ju även i köket, ja kanske där framförallt förutom tomtebonaden som måste hänga på kakelugnen ..... 
Vid  jul finns det även en hel drös kakor som man "måste" baka. Men vad bakar man egentligen vid påsk?!? 
Visst man kan ju göra marsipankycklingar på längden o tvären men det tröttnar man ju på efter ett tag. Sen kan man ju baka en påsktårta som går variera till all oändlighet, men jag saknar såna kakor som pepparkakor, lussebullar (som förövrigt är gula ju) eller klenäter. 
Får man inte dessa vid jul ..... så .... blir det nog ingen riktig jul ;))

Förra året gjorde jag ett tappert försök att införa en riktig påskkaka i form av ett stekt ägg. De var riktigt goda, men detta året hade jag helt glömt bort dem tills efter påsk så jag vet inte om det riktigt om det kan klassas som en kaka som man "måste" baka vid påsk.
Men här kommer i alla fall receptet!

Ca 20 st

200 g smör eller margarin
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4,5 - 5 dl vetemjöl
Rivet skal från 1 ekologisk citron

20 st gula Non Stop

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör hastigt ihop dem till en del
Eller hacka ihop dem på bakbordet direkt
Forma en rulle, svep in i plastfolie och låt vila u kylen ca 1 timme
Dela rullen i 20 bitar
Lägg bitarna glest på plåt med bakplåtspapper och tryck ut dem lätt så de blir äggformade, tyck fast en Non Stop på varje ägg.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 min

Bjuder även på en bild på en söt liten påskkärring från förra året.
Detta året fick ju alla påskkärringar parkera sin kvast.
Glad Påsk.

onsdag 8 april 2020

Daimtårta


Jag må han leva....
Japp idag fyller han år, min (lille) store pojk blir 14 år idag. 
Firandet blir väl sådär, dels för att världen ser ut som den gör och dels för att födelsedagsbarnet ska på scouterna, nästa barn på fotboll o den tredje på dans.
Japp ibland blir det så men före o efter alla aktiviteter ska du firas rejält av familjen. 

O vad önskar sig då en 14 åring för tårta.
Jo daimtårta. 
Gärna den köpta Almonys daimtårta. 
Det tar ju lite emot för en baktokig morsa att köpa tårta så därför har jag nästan lyckats med att härma den köpta.
Men det får nog bli några försök till innan den blir helt godkänd.
Men jag kan avslöja att provsmakade råder det inte brist på i denna familjen. 

Massor av Grattis Emil på Din dag!



Denna tårtan som är på bilden har jag bakat efter detta recept men bytt ut nougaten ovanpå nog krossad Daim.



måndag 6 april 2020

Smashburgerbread


Jag gillar att laga mat utomhus!
För att få lite tips och idéer så följer jag en del sidor o # med utematlagning.
Just nu känns det som om en del sidor svämmar över med smashburgers.
Helt enkelt en stor köttbulle som du smashar ut så det blir en burgare.
Kul och gott, men om man nu ska göra smashburgers kan man ju inte lägga dem i ett perfekt runt bröd, och absolut inte ett köpt bröd. Därför fick det bli hembakta "smashbröd" till våra burgare i helgen.

15 st
50 g jäst
5 dl vatten (38 grader)
4 msk olja
3 tsk salt
2 msk honung
3 dl rågsikt
1 dl durumvetemjöl
Ca 6 dl vetemjöl 

lite vetemjöl till utbakning
Filmjölk och flingsalt till prnsling

Smula jästen i en bunke
Häll över ljummet vatten och rör till jästen löst sig
Tillsätt resten av ingredienserna och knåda i maskin ca 10 min
Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter
Rulle ut degen till en rulle.
Dela degen med en skyskrapa i 15 bitar
Lägg bitarna glest på bakplåtspapper och tryck ut dem så de blir "smashade" 
Låt jäsa i ca 45min
Sätt ugnen på 250 grader
Pensla bröden med filmjölk och stå på lite flingsalt
Grädda bröden mitt i ugnen ca 8 min
Låt svalna på galler under bakduk

fredag 3 april 2020

Kringlor


Min man brukar säga
- Du hade ändå ugnen igång så du slängde ihop 100 bullar ;)
Riktigt så är det inte, men det ligger nåt i det. Som när man tex ska göra ugnspannkaka till middag, då sätter man på ugnen, vispar ihop smeten, o sen då?!
Jo då rör man ihop en sats kringlor och fyller upp burken i köket nybakta kringlor.
Är ändå ugnen igång så kan man ju lika gärna baka lite ... eller hur.

Detta kringelreceptet är ett sånt där gammalt recept som min farmor alltid bakade och hemma hos mamma o pappa står det nästan alltid en burk med kringlor.
En enkel kaka som håller sig länge i en tät burk.
Men välj burken med omsorg för en fin burk är MYCKET viktigt.

kkp = kaffekopp = 1 1/2 dl

250 g smör eller margarin
1 kkp socker
4 tsk hjorthornssalt
1 kkp mjölk
1 ägg
ca 1 liter vetemjöl
Lite strösocker att doppa i

Sätt ugnen på 250 grader
Rör ihop smör och socker smidigt
Blanda hjorthornssalt i mjölken och tillsätt detta tillsammans med ägg och nästan allt vetemjöl.
Rör ihop till en smidig deg
Dela degen i ca 20 bitar
Rulla till kringlor, doppa i socker och lägg på plåt med bakplåtspapper
Grädda en plåt in taget högst upp i ugnen tills de är lagom gullenbruna.