Sockerkakslamm

Jag gillar formar, ja jag gillar det mesta som man kan använda i köket (extra + om det brummar ;))

men bakformar finns ju hur många varianter som helst och man hittar dessutom ofta sina favoriter som passar till en speciell kaka. 

Som tex tigerkaka skall bakas i just DEN formen annars är det inte den riktiga tigerkakan.

Det finns två formar som jag letat efter med ljus o låga så länge jag kan minnas och det är 

*en rund avlång form som man baka kavring i

och

*flera runda formar i olika storlekar som man bakar danska kransekager i så det kan bli ett torn när man sätter ihop dem.

Så skulle ni veta var jag får tag i dessa två formar, hör gärna av er!

För några år sedan hittade jag dessa formarna, jag tror det var på Lidl.

Inte helt enkla att baka i för är smeten för lös så rann den ut, så jag har kommit fram till att sockerkaka där man rör smör o socker först är det bästa. 

Sockerkaka

125 g smör 
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Sätt ugnen på  200 grader
Smörj och bröa en form 
Rör smör, socker och vaniljsocker 
Tillsätt ägg och mjölk
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten
Bred ut i formen
Grädda i neder delen av ugnen i ca 30 min, känn med en sticka

Dessa bilderna är några år gamla, men jag tror faktiskt att de får komma fram snart igen för de blev ju faktiskt väldigt söta. Framförallt när lammet få ligga på en grön matta av frosting.

Morotskaka

För ett litet tag sedan ville min lille kille överraska storebror med hans favoritkaka!

Vispa brukar vara det som är allra roligast så alla kakor och glasyrer blir väldigt välvispade, 

därför blev glasyren lite rinning men den var lika god för det!

En annan höjdpunkt är ju även att slicka skålarna och till min mans stora besvikelse tycker barnen det är lika gott som han så det brukar bli lite konkurrens om slickepottarna här hemma! 

100 g margarin
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3 dl rivna morötter

Sätt ugnen på 175˚
Smält margarin, låt svalna!
Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna.
Rör ner i äggsmeten tillsammans med margarinet.
Rör sist i de rivna morötterna!
Häll i smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter!
Grädda i ca 35 min!

Glasyr:
100 g philadelpiaost
50 g smör (mjukt)
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Rör ihop alla ingredienser till en slät glasyr!
Bred på kakan när den svalnat.
Garnera med rivna morötter och kanel!

Mjuk pepparkaka

Min favoritkaka vid jul är nog mjuk pepparkaka. Tycker inte det är speciellt gott, men det luktar så underbart i hela huset när man bakar den. Jag brukar ta alla chanser att baka denna kaka för att få njuta av juldoften.

Denna gången bakade jag enkel sats i en rund form men det går utmärkt att dubbla satsen och tex grädda den i två avlånga brödformar. Jag brukar väga formarna när jag lägger i smeten, då vet jag att kakorna tar lika lång tid att grädda! Receptet kommer från 7 sorters kakor och heter egentligen prästgårdens pepparkaka!

100 g smör
1 1/2 dl gräddfil
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk nejlikor
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat


Sätt ugnen på 175 grader
Smörj och bröa en form
Smält smöret, häll i gräddfilen och låt det svalna
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Rör ner smöret och gräddfilen
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min

Bondens äppelkaka

Här kommer ännu ett recept (med äppel såklart) från Arlas receptbroschyr. 

Blev en riktigt saftig och god äppelkaka. I receptet står att man ska servera den med en klick grädde, men jag tog vaniljkräm istället. 

Kan även med fördel serveras som mjuk kaka utan någonting till!

100 g mjukt smör
2 dl socker
3 ägg
250 g keso
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äpplen
2 msk smör
1 tsk kanel
1/2 dl rostade grovhackade hasselnötter


Sätt ugnen på 200 grader
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter
Rör smör och socker pösigt
Tillsätt äggen ett i taget, keso och salt
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner detta i smeten
Klicka ut degen i formen
Skala, kärna ur och skiva äpplena
Stek dem i smör i stekpannan och strö över kanel
Stick ner äpplena i smeten och strö över nötterna
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter
Serveras ljummen men vispad grädde eller vaniljsås

Saftig äppelkaka

Här kommer en variant av mammas äppelkaka som jag gjort tidigare. 

Denna innehåller mandelmassa som gör kakan lite saftigare, perfekt om man vill göra kakan dan innan man ska bjuda på den!

125 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
100 g mandelmassa 
Fyllning
2-3 äpplen
1 msk socker
1 msk kanel

Sätt ugnen på  200 grader
Smörj och bröa en form med löstagabara kanter
Skala, kärna ur och skiva äpplena
Lägg dem i en påse tillsammans med socker och kanel - skaka

Riv mandelmassan grovt (mandelmassa är lättast att riva när den är kylskåpskall)Rör margarin, socker och vaniljsocker 
Tillsätt ägg och mjölk
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten
Vänd ner mandelmassanBred ut i formen
Stick ner äpplena i smeten, gärna så det bildar ett snyggt mönster
Grädda i neder delen av ugnen i ca 35 min, känn med en sticka

Banankaka med valnötter

Det är inte ofta bananerna hinner bli lite gamla och tråkiga i detta hemmet, men igår låg det faktiskt fyra halvbruna bananer och bara "ropade på att få bli en kaka"! Dessutom hade jag en påse valnötter som jag var sugen på att göra nåt med. Det resulterade i denna mjuka kakan som enligt mig blev en riktig höjdare.

Min mans kommentar var 
-Men man får ju tugga!!!! Banankaka brukar man ju bara kunna trycka in! 

Men han gillade den skarpt i alla fall, trots att han behövde tugga!!!

75 g smör
3-4 väl mogna bananer
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 msk kakao
1 tsk bikarbonat
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk mjölk
100 g valnötter


Sätt ugnen på 175 grader
Smöra och bröa en sockerkaksform. 
Vispa smör, bananer, socker och vaniljsocker smidigt
Rör i äggen ett i taget
Blanda de torra ingredienserna
Rör ner i smeten tillsammans med mjölken
Krossa valnötterna med händerna och blanda i
Häll upp smeten i formen
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 min (känn med en sticka)


Kakan är väldigt saftig så den är minst lika god dagen efter!

Toscakaka

Har blivit en hel del mjuka kakor på sistone och här kommer ytterligare en. En riktig klassiker! 

Originalet är väl med mandelspån, men jag brukar blanda fritt. 

Vill man ha en "nötfri"  kaka kan man dessutom byta ut mandeln mot solroskärnor och kokosflingor. 

Det är inte bara av lathet som jag inte skalat all mandel på denna kakan. Tycker det blir både gott och snyggt med lite oskalad mandel!

50 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Toscasmet
100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
150 g mandel eller blandade nötter


Sätt ugnen på175 grader
Smörj och bröa en form med löstagabara kanter
Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt
Tillsätt smöret och mjölken
Blanda vetemjöl och bakpulver 
Vänd ner i smeten
Häll i formen och grädda ca 40 min i nedre delen av ugnen
Gör under tiden toscasmeten
Värm alla ingredienser (utom mandeln) i en gryta (tag gärna den du smält smöret i, spar på disk)
Låt sjuda några minuter tills den tjocknar något
Rör ner mandeln
Häll smeten på kakan och grädda ytterligare 10 minuter eller tills kakan fått fin färg

Mammas äppelkaka

Denna äppelkakan har min mamma gjort så länge jag kan minnas. När jag var liten var jag inte så förtjust i sockerkaka så jag brukade plocka ut äpplena till mammas stora besvikelse när hon sedan skulle bjuda på kakan. Nu vet jag lite bättre så jag låter äpplena vara, 
men de är fortfarande favoriten. 

Denna kakan bakas varje hösta av de första äpplena! 

Så nu var det dags!

125 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk


Fyllning
2-3 äpplen
1 msk socker
1 msk kanel


Sätt ugnen på  200 grader
Smörj och bröa en form med löstagabara kanter
Skala, kärna ur och skiva äpplena
Lägg dem i en påse tillsammans med socker och kanel - skaka


Rör margarin, socker och vaniljsocker 
Tillsätt ägg och mjölk
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten
Bred ut i formen
Stick ner äpplena i smeten, gärna så det bildar ett snyggt mönster
Grädda i neder delen av ugnen i ca 30 min, känn med en sticka

Tigerkaka

Här kommer en riktig klassiker. 

Receptet kommer från 7 sorters kakor, en riktigt väl använd bok i mitt kök. 

Har du inte den i din receptsamling så tycker jag definitivt att du ska investera i en. 

Jag fick min av mamma när jag flyttade hemifrån och den har varit till stor hjälp och inspiration i köket.

200 g smör eller margarin
2 1/2 dl socker¨
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 msk kakao


Sätt ugnen på 175 grader
Smörj och bröa en form (avlång, eller rund med hål i mitten)
Smör (ej smält) och socker pösigt
Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa
Rör ner mjölken
Blanda de torra ingredienserna utom kakao
Vänd ner i smeten 
klicka ut hälften av smeten i formen
Rör ner kakaon i resten av smeten och lägg den ovanpå den ljusa smeten i formen
Dra försiktigt med en gaffel i smeten för att man ska få ett "tigermönster"
Grädda i nedre delen av ugnen 50 min- 1 timme
Känn med en sticka så den är torr inuti

Pollymuffins

Idag har vi haft besök av en MYCKET god vän och hennes man. Vi ses inte så ofta längre, men när vi träffas så blir det lite extra festligt. Eftersom ett av hennes favoritgodis är Polly så var jag ju tvungen att baka pollymuffins till kaffet.

Denna gången testade jag Leilas recept men uteslöt citronen. Har testat det innan och tycker det blir mer pollysmak om man skippar den. Men smaken är som baken så gör som ni vill!

Drömtårta

Kvällens recept blir en "hyllning" till min storebror. Detta är nämligen hans favoritkaka och eftersom det är hans födelsedag idag så fick han självklart en sådan i present!

Ursäkta att bilden blev lite suddig men det blev lite snabba bilder innan kalaset!

3 ägg

1 1/2 dl socker

1 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Fyllning

150 g smör

2 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 små äggulor eller 1 stor

Sätt ugnen på 250 grader

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Blanda de torra ingr. och vänd ner dem försiktigt i äggsmeten

Häll i braspanna på bakplåtspapper

Grädda mitt i ugnen i 5 min

Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper

Vispa ihop alla ingr. till fyllningen

Bred på bottnen när kakan svalnat och rulla ihop

Förvaras i kylen

Vinbärskaka

Idag har jag bjudit våra gäster på vinbärskaka. Man kan ta vilka vinbär man vill, men jag brukar blanda svarta, röda, vita och gröna (ja det finns faktiskt gröna vinbär, de smakar ungefär som svarta).

5 ägg

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

200g riven mandelmassa

4 dl vetemjöl

1/2 dl råsocker

75 g smör

ca 8 dl blandade vinbär

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt

Tillsätt vetemjöl och den rivna mandelmassan

Rör till det blir en jämn smet

Strö över vinbären, råsockret och avsluta med att hyvla smöret ovanpå

Grädda ca 50 min långt ner i ugnen

Låt svalna lite och dekorera sedan med florsocker och lite extra vinbär

Servera gärna vaniljsås till!