Visar inlägg med etikett småkakor. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett småkakor. Visa alla inlägg

fredag 10 juli 2020

Hallongrottor

Det sägs att män har svårt att göra två saker samtidigt men när man bakar med barn så är jag inte ett dugg bättre för baka med barn och samtidigt komma ihåg att ta kort är definitivt en sak för mycket.

Men ett par bilder hann det bli i alla fall.

Tyvärr missade även det färdiga resultatet innan dessa små godbitar serverades som fika med lite flädersaft.


Jag tror de flesta har koll på hur hallongrottor ser ut och flera har säkert ett favoritrecept också, men här kommer mitt o Emmas recept.

ca 35 st

200 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader
Rör smör och socker 
Tillsätt resten av ingredienserna, gör du degen i matberedare så tänk på att inte köra den för länge.
Dela degen i ca 35 bitar
Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper
Tryck en liten fördjupning i varje boll. Emma använde en moddlare som var perfekt i storlek, vill den fastna i degen så doppa den i mjöl.
Fyll groparna med lite sylt
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.






fredag 10 april 2020

Stekta ägg

Som säkert många vet gillar jag traditioner. 
Detta gäller ju även i köket, ja kanske där framförallt förutom tomtebonaden som måste hänga på kakelugnen ..... 
Vid  jul finns det även en hel drös kakor som man "måste" baka. Men vad bakar man egentligen vid påsk?!? 
Visst man kan ju göra marsipankycklingar på längden o tvären men det tröttnar man ju på efter ett tag. Sen kan man ju baka en påsktårta som går variera till all oändlighet, men jag saknar såna kakor som pepparkakor, lussebullar (som förövrigt är gula ju) eller klenäter. 
Får man inte dessa vid jul ..... så .... blir det nog ingen riktig jul ;))

Förra året gjorde jag ett tappert försök att införa en riktig påskkaka i form av ett stekt ägg. De var riktigt goda, men detta året hade jag helt glömt bort dem tills efter påsk så jag vet inte om det riktigt om det kan klassas som en kaka som man "måste" baka vid påsk.
Men här kommer i alla fall receptet!

Ca 20 st

200 g smör eller margarin
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4,5 - 5 dl vetemjöl
Rivet skal från 1 ekologisk citron

20 st gula Non Stop

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör hastigt ihop dem till en del
Eller hacka ihop dem på bakbordet direkt
Forma en rulle, svep in i plastfolie och låt vila u kylen ca 1 timme
Dela rullen i 20 bitar
Lägg bitarna glest på plåt med bakplåtspapper och tryck ut dem lätt så de blir äggformade, tyck fast en Non Stop på varje ägg.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 min

Bjuder även på en bild på en söt liten påskkärring från förra året.
Detta året fick ju alla påskkärringar parkera sin kvast.
Glad Påsk.

tisdag 10 mars 2020

Mandelkubb


Favoritburken är fylld!
3 mars
Vad är det för dag idag ... nej det är ingen vanlig dag för det är MANDELKUBBENS dag!
O det klart den måste firas lite extra då, även om jag helst vill slippa denna kakan.
Jag gillar visserligen torra kakor, 
men just mandelkubb är inte min favorit.
Men den är kul att baka o resten av familjen gillar den skarpt så dagen till ära fick det bli en sats.
Nu kanske man inte ska dra resten av familjen över en kant för det finns en som jublar högt när denna kakan bakas. 
Japp, det är min kakälskande gubbe, o nån gång råkade jag säga nåt i stil med att det är bara gamla gubbar som gillar dessa kakor. Det nappade barnen snabbt på så numera kallas dessa kakor för "gubbkakor".


Mandelkubbar ca 30 st

150 g  smör
2 dl socker
2 dl mjölk
6-10 bittermandlar (lite beroende på smak och storlek)
3 tsk hjorthornssalt
8 dl vetemjöl

1/4 dl grädde och pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Mal eller riv bittermandlarna fint.
Rör smör och socker. 
Tillsätt mjölken.
Blanda mjöl med hjorthornssalt och bittermandeln innan du rör ner det i smeten.
Häll upp degen på ett bakbord, forma en rulle och skär 30 st bitar.
Nu kan man antingen doppa snittutan i grädde och sedan pärlsocker eller kan man pensla dem med grädde och strö över pärlsocker. Jag tycker det förstnämnda är klart smidigast.
Lägg kubbarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.


tisdag 28 maj 2013

Drömmar

Småkakor tycker jag ibland kan bli lite underskattade!
Nån ska till affären o köpa lite fika, va blir det, en vetelängd och så tar vi en låda kakor mé!
Inget illa om de stora papplådorna med kakor som funnits i urminnes tider, de kan vara riktigt goda!
Men det jag menar är att småkakorna känns ibland inte som tillräckliga. Man ska alltid ha bullar, tårta eller liknande och så kommer småkakorna utöver detta.

Därför vill jag nu slå ett slag för dessa små läckra sötingar.
Drömmar!
Ja vet att jag skrivit om dessa tidigare, men man kan liksom inte få nog.
O de e nya bilder även om receptet är detsamma!
Alltså... DRÖMMAR!!
Sådär spröda o fina så de bara smälter i munnen.
Helst ska de vara så små så man kan ta dem i en tugga eller möjligen två.
Trixet med att få de riktigt spröda med stora sprickor är att vispa smeten/degen rejält. Jag kör mina i matberedare med kniv.
O sedan ska det vara både smör o olja och oljan ska man tillsätta i en fin stråle.
Degen ska vara så smulig att den inte går att rulla utan man får trycka ihop den till små bollar.
Då får du riktigt fina drömmar o då behövs varken bullar eller tårta för då räcker det med bara drömmar!


Drömmar
100 g smör
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt
Tillsätt olja i en fin stråle
Blanda hjorthornsaltet med mjölet och rör ner i degen
Den ska vara rätt kladdig
Rulla ut degen till en längd och dela denna i 45-50 bitar
Rulla eller knåda ihop delarna till bollar
Placera dem på plåt med bakplåtspapper och tryck dill dem lite lätt med fingret
Tänk på att de jäser ut så lägg dem inte för tätt
Grädda mitt i ugnen 18-20 min


söndag 26 maj 2013

Mammas kringlor

Idag är det ju Mors Dag!
GRATTIS ALLA MAMMOR!!
Det är väl knappast någon som undgått detta!
Därför kommer dagens inlägg passande nog från min mamma!

Hemma hos mamma finns det nästan alltid en burk på bänken med kringlor!
O då ska det vara sånadär tjocka kringlor, doppade i strösocker.
Tunna kringlor med pärlsocker går helt bort!
Det ska vara rejäla "smålandskringlor" som går att doppa i mjölk o frågar ni mig så får de gärna vara lite bruna i kanten för det tycker jag är godast!

kkp = kaffekopp = 1 1/2 dl

250 g smör eller margarin
1 kkp socker
4 tsk hjorthornssalt
1 kkp mjölk
1 ägg
ca 1 liter vetemjöl
Lite strösocker att doppa i

Sätt ugnen på 250 grader
Rör ihop smör och socker smidigt
Blanda hjorthornssalt i mjölken och tillsätt detta tillsammans med ägg och nästan allt vetemjöl.
Rör ihop till en smidig deg
Dela degen i ca 20 bitar
Rulla till kringlor, doppa i socker och lägg på plåt med bakplåtspapper
Grädda en plåt in taget högst upp i ugnen tills de är lagom gullenbruna.


Mamma o pappa tillsammans med några av deras barnbarn!




söndag 18 november 2012

Apelsin Biscotti

Idag tyckte mina killar att det var dags för scones till frukost!
O när ugnen ändå var varm så svängde jag ihop några biscotti!
Så gott att ha en burk med några små skorpor som man kan doppa i glöggen.
För övrigt har detta varit en riktig tårthelg!
Det har blivit både blixtentårta, volvotårta och en doptårta, men de bilderna kommer en ana gång!

 25 st
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
2 ägg
Skal av 1 apelsin
Saft från 1/2 apelsin
150 g grovt hackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader
Häll alla ingredienser utom mandeln i en bunke
Jag brukar köra ihop degen i assistenten, men det går bra att röra ihop den för hand också
Tillsätt mandeln
Klicka ut den kletiga degen i två längder på plåt med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter
Tag ut plåten och dela längderna i ett par cm breda bitar, jag brukar använda en degskrapa 
Sänk värmen till 100 grader
Sätt in kakorna och låt dem torka med luckan lite på glänt i ca 40 minuter eller tills de är torra





Denna lilla underbara citruspress fick jag av min ena kille i julklaspp, för nåt år sedan!
Visst är den söt!

lördag 3 november 2012

Biskvier


Gårdagen inlägg försvann någonstans mellan filten och soffan för där låg jag o "snusade" i går kväll!
Men innan dess hann jag med en hel del bland annat dessa små söt biskvierna!
Eftersom morgondagens kalas ska gå i rosa o vitt så fick det bli rosa smörkräm i dessa biskvier!
Satt och funderade på om det biskvi egentligen är en småkaka eller inte! 
I allas vår bakbibel nr:1, Sju sorters kakor är den under rubriken bakelser, men jag tycker det är mer en småkaka än bakelse och dessutom fick de tävlande baka biskvier i småkakeprogrammer så Ja, från och med nu är biskvi en småkaka!!

Denna gången tog jag den snabba vägen och gjorde på mandelmassa, men självklart kan man lyxa till det lite o göra dem på mandel istället!

Botten
200 g mandelmassa
1/2 äggvita

Smörkräm
150 g smör (mjukt)
2 1/2 dl florsocker (siktat)
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
ev, lite karamellfärg eller cacao

200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader
Riva mandelmassan grovt och
Blanda med äggvitan (som INTE ska vispas innan)
Med hjälp av fuktade händer rullar du små bollar som du lägger på plåt med bakplåtspapper
Om man vill kan göra en liten fördjupning i varje boll som du vänder neråt
Då får det plats med mer fyllning
Grädda mitt i ugnen ca 8 min
Låt svalna
Blanda alla ingredienser till smörkrämen
Och vispa den smidig
Bred på smörkrämen på biskvierna när de svalnat
Jag tycker det är enklast att lägga på en klick och sedan dra utåt alla kanter med en "lilleman" så det bildas en liten topp
Ställ i frysen en stund så de blir riktigt kalla
Doppa i smält choklad
Om inte alla skulle gå åt direkt så går de utmärkt att frysa!



Min man klagade lite på att de inte var lika stor allihop,
men smaken var det tydligen inget fel på för jag fick gömma
dem i frysen för att det skulle bli några kvar till söndag!

torsdag 1 november 2012

Rosa maräng hjärtan

 Ikväll blir det ingen avancerad småkaka för min kroppstemperatur har idag legat en bit över det normala!
Men med god hjälp av min mellankille (första vispskötare) fick jag ändå ihop några rosa maränger!

Ca 50 st maränghjärtan
3 äggvitor
1 dl socker
karamellfärg

Sätt ugnen på 125 grader
Vispa äggvitorna till hårt skum
Tillsätt sockret lite i taget under vispning
Droppa i lite karamellfärg
Spritsa ut hjärtan eller klicka ut smeten om du vill ha vanliga maränger
Grädda mitt i ugnen ca 40 min
Förvara dem i en lufttät burk

Tips
Både äggula och äggvita går att frysa
Äggulan vispas sönder och håller då ett par månader i frysen
Äggvitan håller längre, minst ett halvår i frysen
Glöm inte skriva hur många gulor/vitor du lägger i burken/plastpåsen när du fryser dem!


onsdag 31 oktober 2012

Brysselkex


Här kommer ytterligare en mördegskaka!
Jag har såklart gjort dem med rosa socker, men annars brukar jag variera färgerna runt kakorna!
De har varit blåa, lila, gröna, oranga eller rosa!


ca 50 st
200 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker karamellfärg

Lägg 1/2 dl socker och lite karamellfärg i en glasburk med lock
Sätt på locket och skaka burken till allt socker färgats
Häll ut sockret på en liten bricka
Lägg resten av ingredienserna i matberedaren och kör ihop till en deg
Dela degen i två delar och rulla till rullar ca 4-5 cm i diameter
Rulla dem i det färgade sockret och plasta dem sedan med plastfolie
Rulla man dem lite tajt så kan man enkelt forma dem till jämna rullar
Låt vila i kylen minst en timme
Skiva rullen i knappt 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 min




tisdag 30 oktober 2012

Syltkakor


Veckans andra småkaka får bli syltkaka!
Lagom spröd utanpå och med en god hemgjord hallonsylt med mycket hela hallon inuti!
Japp, precis så ska den vara o så blev de faktiskt denna gången!
Jag brukar ha lite otur med mina syltkakor för sylten brukar vilja rinna ut ur kakorna men denna gången stannade nästan all sylt i hålet!
Tror det berodde på att jag fick till en väldigt fast sylt denna gång som kanske mer liknar en marmelad, men bra till syltkakor var den i alla fall!
Har man en paket syltsocker hemma
 och lite bär i frysen går det
snabbt all fixa sin egen sylt!

ca 50 st
200 g smör
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4 1/2 dl socker
knappt 1 dl fast hallonsylt

Även denna kaka tycker jag är supersmidig att göra i matberedaren!
Lägg alla ingredienser utom sylten och kör snabbt ihop till en deg
Svep in degen i plast och låt den ligga i kylen minst en timme (eller till nästa dag om det passar bättre)
Rulla ut degen till en längd och dela den i 50 bitar
Rulla bollar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper
Tryck en fördjupning i varje boll och fyll den med lite hallonsylt
Grädda mitt i ugnen på 175 grader 8-10 min

Redo för ugnen!




måndag 29 oktober 2012

Drömmar

Denna veckan blir det lite tema småkakor och dessutom rosa och vita småkakor!
På söndag är det nämligen precis ett år sedan vår lilla Emma "ploppade" ut!
O på 1 års kalaset har hon helt själv (med lite hjälp av sin mamma) valt att kakorna ska gå i rosa och vitt!
Det matchar nämligen bäst till servetterna som är inköpta till kalaset!
Först ut i denna småkaksvecka är drömmar! 
Det är inte helt lätt att få till fina drömmar, jag tycker riktigt goda drömmar ska rejält spruckna och smälta i munnen!
Bästa sättet att få till detta tycker jag är att köra degen i matberedaren och tillsätta oljan i en fin stråle ungefär som när man gör majonnäs! Sedan ska degen inte gå att rulla utan man får liksom bara trycka ihop den till bollar! Lite mysko förklaring kanske men ni förstår säkert när ni står där med degen i handen!

Drömmar
100 g smör
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt
Tillsätt olja i en fin stråle
Blanda hjorthornsaltet med mjölet och rör ner i degen
Den ska vara rätt kladdig
Rulla ut degen till en längd och dela danna i 45-50 bitar
Rulla eller knåda ihop delarna till bollar
Placera dem på plåt med bakplåtspapper och tryck dill dem lite lätt med fingret
Tänk på att de jäser ut så lägg dem inte för tätt
Grädda mitt i ugnen 18-20 min




lördag 27 oktober 2012

Marängspöken


Nu när det spökar i vart och vartannat hörn kan det väl passa med ett litet marängspöke!
Jag gjorde dessa maränger med varmvispad maräng för jag tycker det är lite lättare att spritsa dem men det funkar även med kallvispad maräng.


4 äggvitor
3 dl socker

Sätt ugnen på 125 grader
Koka upp vatten i en gryta
Blanda äggvitor och socker i en bunke som du sedan sätter ovanpå det kokande vattnet
Vispa vispa och vispa tills du fått kramp i armen eller tills sockret löst sig i marängen, (känn mellan tummen och pekfingret, om du känner kristaller så fortsätter du vispa en stund till)
Tag bort bunken och vispa tills marängsmeten svalnat
Spritsa små spöken på plåt med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen va 45 min
Låt svalna och spritsa sedan ögon och en liten mun med smält choklad!

fredag 19 oktober 2012

Sirapsbröd / Kolakakor



Förutom bullar i frysen är väl småkakor en sån grej som alltid är bra att ha hemma!
Dessutom är det kul att fylla sina fina burkar med lite olika kakor!
Får man lite spontanbesök går det alltid hem med lite hembakade småkakor!
Dessa läckerheter finns det väl knappast någon som aldrig bakat för dessa brukar de flesta svänga ihop någon gång på hemkunskapen i alla fall!
Och det är precis därifrån mitt recept kommer, fast inte min egen hemkunskap utan min storebrors receptpärm från hemkunskapen!
Fast där heter de Kolakakor!

200g smör
2 1/4 dl socker
1 1/2 dl sirap
5 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop för hand eller i matberedaren till en smidig deg.
Dela i tre delar
Rulla ut till längder och lägg dem på plåt med bakplåtspapper
Platta till lätt och grädda mitt i ugnen i 12-15 min
Skär dem lite på snedden medan de fortfarande är varma
Går utmärkt att frysa!

fredag 30 mars 2012

Maränghjärtan! Alla hjärtans / halv åtta....

Välkomstdrink i Hallen!




Förberedelser!
Smördegshjärta som penslas med ägg
och sedan västerbottenost ovanpå!
In i ugnen tills de är gyllenbruna!

Det finns ju en uppsjö av olika matlagningsprogram på TV, men det som nästan alla någon gång sett är väl halv åtta hos mig! Dessutom väntar nog alla Karlshamnsbor med spänning på vilken vecka de ska visa programmen som spelades in i Karlshamn i vintras!
O NÄSTA VECKA ÄR DET DAGS!!!!
Mina killar brukar oftast ligga o "snusa" i sina sängar när detta sänds, men nån gång har de varit uppe och sett programmet!
När alla hjärtans dag närmade sig ville de ha alla hjärtans dag fest. Inbjudningarna gick till mormor, morfar, farmor o farfar! 
Killarna fixade o donade, klippte hjärtan, dukade o lagade mat. 
När gästerna kommer skulle de ju få ett glas och så ska man gå runt i huset och titta, detta är ju jättespännade eftersom här hemma sitter vi ner vid bordet och dricker i vanliga fall!
(mormor o morfar som kom lite tidigare på dan höll på att bli utslängda för att de skulle komma o ringa på dörren, men tillslut räckte det med att de gick ut i hallen o vände!)

Dukningen är VIKTIG!


I glasen fick det bli
"jordgubbsbubbelläsk"!!














Till efterrätten (chokladpudding) 
serverades maränghjärtan 
smaksatta med lite smält choklad!

3 äggvitor
2 1/2 dl socker
50 g smält choklad

Sätt ugnen på 150 grader!
Vispa ägg och socker i en bunke över vattenbad tills sockret är smält!
Enklaste sättet är att ta lite smet mellan fingrarna, om du känner sockerkristaller så vispa ett tag till!
När smeten är färdig, ta bort bunken och vispa ytterligare några min till smeten svalnat lite!
Vänd försiktigt ner smält choklad och spritsa ut hjärtan på en plåt med bakplåtspapper!
Grädda mitt i ugnen 30-40 min.

måndag 21 februari 2011

Arraksbollar

Min mans arbetskamrater brukar gilla det mesta jag bakar och så var fallet även denna gången. Jag hade en drös kanter från tårtbottnar över och då fick det bli lite arraksbollar. 
 I vanliga fall brukar jag göra punsch bollar istället, men punschen var tyvärr slut så det fick bli lite arrakessens, jag tycker det definitivt blir godare med riktig punsch men fördelen är ju att dessa blir lite mer barnvänliga så det fick bli en liten utflyktburk till mina killar här hemma med färgade strösselkulor medan de jag skickade iväg fick det klassiska chokladströsslet!
Jag brukar begära ett omdöme i utbyte mot div. bakverk och denna gången löd det, -Väldigt goda, men lite för lite arrak! Det gäller att lägga på minnet!


75 g smör (rumsvarmt)
2 msk florsocker
1 msk kakao
Knappt 1 liter kaksmulor (gärna från chokladkaka)
Punch eller arrakessens efter smak
Strössel

Vispa smör socker och kakao smidigt
Blanda i kaksmulorna och rör till en smidig smet
Tillsätt essens efter smak
Rulla till bollar som sedan rullar i strössel
Förvaras i kyl  men går även utmärkt att frysa

Ett litet tips. Om du får kanter över efter tårtbak eller en bit sockerkaka över som börjar bli torr, smula sönder den och lägg den i frysen så har du tillslut smulor till en sats arraksbollar!

onsdag 24 november 2010

Saffransskorpor

Saffran = Jul
Ja, så fort man använder saffran så får jag lite julkänslor! Det är därför jag tycker det är så skönt att man kan göra en saffransaioli mitt i sommaren när man får lite längtan efter jul!
Testade Leilas saffransskorpor häromdan! Jag minskade saffransmängden till 1/2 g och det tycker jag räckte för det var precis lagom med saffransmak! 


100 g smör
1/2 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel



Sätt ugnen på 175 grader 
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker 
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

söndag 21 november 2010

Bondkakor

Nu är det inte långt till jul!! Närmare bestämt 32 dagar! Underbart tycker vissa och en del pustar och tycker det är mest ett tvång! Jag tillhör den kategorin som börjar planera nästa jul när julpyntet plockas ner! Älskar när alla stjärnor och stakar lyser i fönsterna! Dessutom är det högsäsong i köket. Julgodis, kakor, bröd och julostkakan får man inte glömma! 
Alla har vi olika julkakor som bara måste bakas vid jul. Bondkakor är en av dem i vårt hem. Inte för att det är en utpräglad julkaka, men min mamma har alltid bakat bondkakor vid jul så det hör liksom till.
Dessutom blev min store kille (snart 5 år) överlycklig när jag gjort bondkakor eftersom han redan är bonde ut i fingerspetsarna! Vet inte om det är smaken eller namnet, men han klippte 4 kakor till fikan igår!

ca 50 st

5 1/2 dl mjöl
2 dl socker
1 tsk bikarbonat
2 msk sirap
200 g smör
1 dl grovt hackad sötmandel (ca 75 g)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Tillsätt smör och sirap
Rör snabbt ihop till en smidig deg
Knåda in mandeln
Dela degen i två delar och rulla dem till rullar
Plasta och lägg att vila i kylen minst en timme
Sätt ugnen på 200 garder
Skiva degen i cm tjocka skivor och lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper
Grädda i ca 6 minuter mitt i ugnen

torsdag 4 november 2010

Apelsin Biscotti

Jag vill gärna ha fina kakor i mina burkar på hyllan i köket! Perfekt att ha när man får oväntat besök! Biscotti av olika slag brukar man kunna hitta i någon burk. Ikväll fick det bli med apelsinsmak. Dessa passar utmärkt till lite kall glögg nu när julen är på G! Om ni inte testat kall glögg tycker jag att ni ska införskaffa några flaskor (gärna vit) glögg och lägga i kylen. Häll upp i ett fint glas och doppa biscottin i. Det ska jag göra om en stund och njuta, samtidigt som jag tittar på premiären av Leilas nya program!

25 st
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
2 ägg
Skal av 1 apelsin
Saft från 1/2 apelsin
150 g grovt hackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader
Häll alla ingredienser utom mandeln i en bunke
Jag brukar köra ihop degen i assistenten, men det går bra att röra ihop den för hand också
Tillsätt mandeln
Klicka ut den kletiga degen i två längder på plåt med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter
Tag ut plåten och dela längderna i ett par cm breda bitar, jag brukar använda en degskrapa 
Sänk värmen till 100 grader
Sätt in kakorna och låt dem torka med luckan lite på glänt i ca 40 minuter eller tills de är torra

tisdag 2 november 2010

Örfilar

För X antal är sedan var jag i Örebro. Det finns en gammal stadsdel som heter Wadköping i stadsparken! Här finns det små mysiga butiker och framförallt ett litet konditori (Jeremiabageriet) där de sålde örfilar. Har ätit nån liknande kaka i Danmark, men där vet jag inte vad de kallas för. Nu har jag försökt göra liknande kakor och jag tycker jag lyckades rätt bra med kopian. Orginalet är ungefär 1 dm i diameter, jag gjorde mina något mindre, man kan ju äta fler då!

Smördegsplatta ungefär 20x 30 cm (Funkar med köpt smördeg men vill du göra egen så hittar du recept lite längre ner
ca 1 msk kanel
ca 2 msk socker
råsocker
Smält mörk choklad


Sätt ugnen på 200 grader
Lägg ut smördegsplattan
Spruta på lite vatten med en blomspruta eller pensla på lite vatten (detta gör jag varje gång för att kanelen ska fastna lättare)
Strö över lite kanel och socker
Vik degen på mitten
Strö på kanel och socker
Vik på mitten och kavla lite lätt
Strö på kanel och socker, vik
Återupprepa tills kanelen och sockret är slut och du fått en ganska tjock platta
Rulla den och skiva i cm tjocka skivor
Lägg skivorna på bakplåtspapper som bullar och lägg ett bakplåtspapper ovanpå
Kavla ut "bullarna" så de blir tunna 
Strö över råsocker
Grädda mitt i ugnen ca 5-10 min beroende på tjocklek
Låt svalan och ringla sedan lite smält choklad ovanpå


Smördeg
Knappt 4 dl vetemjöl 
1 1/4 dl vatten
2 tsk ättikssprit
200 g smör


Det är viktigt att alla ingredienser är kalla när man gör degen
Lägg det mesta av mjölet, ättikan, vattnet och 50 g smör i en matberedare och kör ihop det snabbt 
Plasta degen och låt den vila i kylen i ca 30 min
Nu är det dags att börja kavla
Kavla ut degen till en rektangel ca 20 x 30
Hyvla  smöret tunnt med osthyvel och fördela på halva degen
Vik över den andra halvan och kavla in smöret
Kavla ut till en rektangel igen och fördela resten av smöret
Sedan är det bara att vika den på mitten och kavla ut till ny rektangel
Vik ihop degen ytterligare några gånger och kavla ut den mellan varje gång
Rulla upp degen på kavlen, plasta och låt ligga svalt tills det är dags att använda den

lördag 23 oktober 2010

Igelkottar

På barnens kalas är ju negerbollar (som vi faktiskt kallar det) eller chokladbollar ett måste!
I vanliga fall brukar vi alltid ha cocos på men man kan ju variera sig nån gång. Så denna gången fick det bli igelkottar. Har sett liknande varianter på flera bloggar!  När jag serverade dem så la jag dem på en "gräsmatta" av grönfärgad cocos! 

175 g smör 
1 1/5 dl socker
2 mskvanillinsocker
4 msk kakao
Blev ett litet kakfat med "pippi kakor",
igelkottar snören o guldpengar
6 dl havregryn
4 msk kallt  kaffe 
chokladströssel och silverkulor att dekorera med!

Vispa smör och socker smidigt
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en smidig deg
Blir den för kladdig kan du ställa den i kylen en stund innan du börjar forma igelkottarna
Rulla en boll och tryck sedan ut en dos på bollen
Rulla "bakdelen" chokladströssel
Sätt dit 3 st silverkulor, 2 som ögon och 1 som nos (jag tog glasyr till nos för mina silverkulor tog slut)
Födelsedagsbarnet älskade sina
"pippi kakor"
trots att de inte var bakade på golvet