Kärleksmuffins

Ikväll packade vi fikakorgen och gav oss iväg till Eriksberg! 

Har ni aldrig varit på Eriksberg i Blekinge så vill jag rekommendera detta! 

På utkiken passade vi på att fika på lite nybakade kärleksmuffins. 

Detta är egentligen vanliga kärleksmums, moccarutor eller vad ni vill kalla dem, fast i muffinsformat. 

20 st
150 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Glasyr
100 g smör
2 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker

Kokosflingor

Sätt ugnen på 180 grader
Smält smöret och häll i  mjölken låt svalna
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt
Blanda de torra ingredienserna i en skål
Häll i dem i äggsmeten tillsammans med smöret och mjölken
Rör till en smidig smet
Klicka ut i 20 muffinsformar
Grädda i 13-15 min
Låt svalna och gör glasyren
Smält smör
Rör ner de övriga ingredienserna till en smidig glasyr
Bred på muffinsen och doppa dem i kokos eller någon annan topping
(På bilden blandade jag kokos och jordgubbsströssel på några)