Frukostfrallor

Här kommer ett recept på lite grövre frukostfrallor som man låter jäsa i kyl över nattet och sedan gräddar på morgonen.

100 g surdeg av råg

400 g vatten

20 g jäst

1 msk honung

300 g lantbrödsmjöl

300 g vetemjöl special

10 g salt

1 dl pumpafrön och ev lite fiberhavregryn

Blanda alla ingredienser utom saltet i assistenten.

Knåda i ca 10 min

Tillsätt salt

Kör ytterligare 2 min

Låt jäsa ca 2-3 timmar

Dela degen i 12 delar och rundriv bullar.

Lägg dem ganska tätt på bakplåtspapper i en braspanna

Strö på pumpafrön och fiberhavregryn

Plasta väl (så att inte ytan torkar)

Låt jäsa i kylen över natten

Morgonen

Tag fram bullarna så de blir rumstempererade

Sätt ugnen på 250 grader

Sätt in bullarna, spruta gärna in lite vatten med en blomspruta samtidigt.

Sänk värmen till 200 grader

Låt bullarna grädda i ca 10-15 min (eller till innetemperatur - 96 grader)

Njut nu av nybakta frukostfrallor!!