Morotsbitar

Igår hade vi gäster och självklart bjöd jag på kanelbullar men ville även baka lite frallor så vi kunde provsmaka lite marmelader. Hade svårt att välja mellan solrosbullar från cupcakefluffan eller morotshjärtan från grannen, så det fick bli en ny kombination av dessa!

Kommer garanterat att bakas fler gånger. Blev saftiga och smakrika bullar. Eftersom jag både vek degen när den jäste och bearbetade degen ytterst lite när den jäst så blev det "fina hål" i bullarna där det fick plats mycket marmelad!

500 g vatten (5 dl)
300 g rågkross (3 dl)
500 g yoghurt  (5 dl)
130 g surdeg
5 g jäst
18 g salt (ca 3 tsk)
4-5 dl grovt rivna morötter
40 g sirap (2 msk)
90 g durumvete (1 1/2 dl)
800 g vetemjöl special (13-14 dl)
Pumpafrön eller solrosfrön att strö ovanpå


Koka vattnet, häll i rågkross och låt svälla i 10 min.
Tillsätt yoghurten i blandningen så det blir ljummet.
Smula jästen och slå blandningen över jästen, rör tills jästen löst sig
Tillsätt surdeg, salt, morötterna, sirap och durumvete 
Tillsätt vetemjölet efter hand och kör i maskin ca 10 min 
Låt jäsa ca 5 timmar
Jag jäser brödet i en plastback med lock som jag smörjer med lite olja innan jag häller i degen
Under jäsningen kan man vända ihop degen med lätt fuktade händer några gånger (Tag tag i degen i kanten och vänd in mot mitten)
Sätt ugnen på 250 grader
Häll ut degen på mjölat bakbord 
Degen ska vara ganska kladdig
Dra försiktigt ut degen så den blir jämn KNÅDA INTE
Dela i bitar och lägg bitarna på bakplåtspapper
Låt jäsa ca 30 min
Spraya med vatten och strö över lite pumpafrön
Grädda mitt i ugnen ca 15 min
Kasta gärna in lite vatten i botten av ugnen (gärna på en gammal plåt) när du sätter in bröden och vädra ut ångan när 10 min av gräddningen gått
Låt svalna på galler utan bakduk