Sportlimpa

Eftersom den del av frysen som bukar vara fullproppad med bröd nästan är tom efter sommaren så var det i helgen dags att börja fylla hålrummet igen. 

Det blev en variant av Pain de Martins sportlimpa. 
Jag bakade ut degen i en liten braspanna och delade den sedan på fyra. 
Gillar när inte bröden är för stora för då får man nybakat bröd oftare! 
Brödet är ganska kompakt men väldigt gott!

För er som inte har någon köksvåg, är det hög tid att skaffa en! Ska du köpa en så kolla så den går till 5 kg. Så enkelt att sätta assistentbunken på och hälla i ingr. efterhand.

Dag 1, kväll

100 g rågsurdegsgrund

300 g ljummet vatten

180 g rågmjöl

Blanda alla ingredienser, plasta och ställ varmt min 22 grader över natten

Dag 2, morgon

Surdegen från gårdagen

550 g vatten

300 g vetemjöl special

300 g rågsikt

300 g fiberhavregryn

75 g hela linfrön

50 g honung

1 msk salt

.........

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom salt och kör i 8 min i assistent 

Tillsätt salt och kör ytterligare nån minut

Täck bunken med plast och låt jäsa 3-5 timmar

Platta ut degen på bakplåtspapper i en liten braspanna

Strö över pumpafrön och fiberhavregryn

Låt jäsa 2 timmar

Sätt ugnen på 250 grader i god tid

Dela "kakan" i 4 delar med en fuktad degskarapa

Grädda i 10 min, sänk därefter värmen till 200 grader 

Låt bröden stå ytterligare 30 eller tills bröden har en innetemp på 98 grader 

Ta ut bröden och låt svalna på galler